Adagiate la carne di manzo, insieme ad un preparato per soffritto, in un contenitore abbastanza capiente e versatevi sopra una bottiglia intera di vino rosso.
Lasciate insaporire la carne nella marinata per 24 ore, girandola solo 3 o 4 volte.
Trascorso il tempo necessario, togliete la carne dal liquido della marinatura e cuocetela per un paio d’ore.
La cottura in umido o la brasatura sono metodi di cottura a fuoco lento che utilizzano il vapore rilasciato durante la cottura: queste tecniche sono perfette per esaltare i magnifici sapori dei tagli più economici.
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