Bord Bia Quality Assured Beef
La carne bovina irlandese Bord Bia Quality Assured proviene da allevamenti in larga parte a conduzione familiare e con un modello produttivo prevalentemente fondato sul pascolo, inseriti nello SBLAS.
SBLAS (Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme) è il programma di Bord Bia per la qualità e la sostenibilità assicurata delle produzioni bovine e ovine irlandesi. Lo SBLAS è uno schema volontario di assicurazione della qualità, accreditato dall’Irish National Accreditation Board secondo la norma internazionale ISO 17065:2012 per la certificazione di prodotti, processi e servizi. È stato sviluppato per dimostrare che le carni bovine e ovine irlandesi provengono da aziende che operano secondo criteri verificabili di qualità e sostenibilità.
Bord Bia gestisce lo schema e definisce gli standard applicabili; gli auditor indipendenti verificano presso ciascuna azienda aderente il rispetto dei requisiti in materia di tracciabilità, sicurezza alimentare, igiene, salute e benessere animale, nonché dei criteri di sostenibilità. Il sistema fornisce a clienti, distributori e consumatori evidenze verificabili del rispetto degli standard e delle prestazioni di sostenibilità delle aziende aderenti. Scopri di più sui risultati ottenuti dagli allevatori aderenti allo schema SBLAS.
Cos’è lo Standard Grass Fed?
Il nuovo Grass Fed Standard, sviluppato da Bord Bia, è il primo protocollo al mondo che verifica in modo indipendente la carne bovina Grass Fed e garantisce la dieta a base di erba di ciascun animale. È la garanzia di quanto abbiamo da sempre saputo: è l’erba l’ingrediente fondamentale che rende il manzo irlandese una carne di prima qualità.
Lo Standard definisce le specifiche di Bord Bia per poter classificare la carne bovina come “Grass Fed”. La carne bovina con marchio Grass Fed proviene da animali nutriti per almeno il 90% ad erba o foraggio a base d’erba. I manzi pascolano all’aperto per una media di 220 giorni all’anno, per tutta la loro vita. Il protocollo utilizza i dati raccolti durante i controlli effettuati nell’ambito del Programma Nazionale di Qualità e Sostenibilità Assicurata per la Carne Bovina e Ovina di Bord Bia (Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme). Questo viene adottato su base volontaria all’interno di “Origin Green”, programma nazionale irlandese per la sostenibilità nella produzione agroalimentare. Grazie allo Standard, i produttori irlandesi sono ora in grado di dimostrare che la carne di manzo proviene da allevamenti al pascolo.
Il Grass Fed Standard di Bord Bia è stato sviluppato in collaborazione con i più importanti attori del settore. Questi includono il Dipartimento irlandese dell’agricoltura, dell’alimentazione e delle risorse marine, Teagasc, gli allevatori e i produttori di carne bovina.
Irish Grass Fed Beef IGP
Apprezzata e riconosciuta in tutto il mondo, la carne bovina irlandese Grass Fed ha ottenuto recentemente dall’Unione Europea lo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP). Questo riconoscimento premia proprio l’esperienza delle aziende agricole locali, prevalentemente a conduzione familiare, e il contributo dei rigogliosi pascoli irlandesi alla produzione di una carne di manzo eccezionale, dal gusto e dalla consistenza straordinari.
Per poter essere commercializzata con la denominazione Irish Grass Fed Beef IGP, la carne deve provenire da bovini che, nell’arco della loro vita, siano stati alimentati per almeno il 90% da erba e foraggi d’erba, e che abbiano trascorso all’aperto, al pascolo, almeno 220 giorni all’anno.
Manzo Biologico Irlandese
Il manzo biologico irlandese proviene da allevamenti certificati secondo la normativa dell’Unione europea sulla produzione biologica. Il metodo biologico promuove un allevamento legato alla terra e adatto alle caratteristiche del territorio, nel quale l’alimentazione degli animali è costituita da mangimi biologici, ottenuti da ingredienti agricoli biologici e da sostanze naturali non agricole autorizzate.
La scelta delle razze tiene conto della diversità genetica, della capacità di adattarsi alle condizioni locali, della fertilità, della longevità, della vitalità e della resistenza alle malattie. Le pratiche di allevamento mirano a sostenere le difese naturali degli animali, rispettandone le esigenze fisiologiche e comportamentali, con accesso a spazi all’aperto e al pascolo quando le condizioni lo consentono.
Dalla scelta dei mangimi alla cura degli animali, ogni fase è soggetta ai controlli previsti per la produzione biologica, per offrire al consumatore una carne proveniente da una filiera tracciata e conforme a standard europei verificati.