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Stufato di manzo irlandese alla birra scura e carote

4 people
Stufato di manzo

Ingredienti

  • 1 kg di reale di manzo
  • 60 g di cipolle
  • 60 g di carote
  • 60 g di sedano
  • 20 g di funghi secchi
  • 30 g di olio di oliva
  • 40 g di burro
  • 20 g di farina bianca 00
  • 50 g di lardo
  • 120 cc di birra guinness
  • 1 l di brodo di carne
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 chiodi di garofano
  • Noce moscata (q.b.)
  • Cannella (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
  • 1 kg di reale di manzo
  • 60 g di cipolle
  • 60 g di carote
  • 60 g di sedano
  • 20 g di funghi secchi
  • 30 g di olio di oliva
  • 40 g di burro
  • 20 g di farina bianca 00
  • 50 g di lardo
  • 120 cc di birra guinness
  • 1 l di brodo di carne
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 chiodi di garofano
  • Noce moscata (q.b.)
  • Cannella (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
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Tagliate a pezzi piccoli la carne e infarinatela leggermente.
In una casseruola fate rosolare l’olio e il burro e aggiungete la carne. Fatela rosolare e bagnatela con la birra. Aggiungete le verdure e le spezie.
Coprite con il brodo e cuocete lentamente per circa 2 ore. A cottura ultimata passate al setaccio le verdure. Fate restringere il sugo rendendolo cremoso.
Disponete lo stufato di manzo in una pirofila ben calda, copritelo con il suo intingolo e servitelo caldissimo con polenta o patate.

Procedimento

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Tagliate a pezzi piccoli la carne e infarinatela leggermente.
In una casseruola fate rosolare l’olio e il burro e aggiungete la carne. Fatela rosolare e bagnatela con la birra. Aggiungete le verdure e le spezie.
Coprite con il brodo e cuocete lentamente per circa 2 ore. A cottura ultimata passate al setaccio le verdure. Fate restringere il sugo rendendolo cremoso.
Disponete lo stufato di manzo in una pirofila ben calda, copritelo con il suo intingolo e servitelo caldissimo con polenta o patate.