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Nidi di spaghetti con polpettine

Queste polpettine sono molto versatili. Sono inoltre deliziose se servite con un ricco intingolo a base di carne (salsa gravy) con patate schiacciate. Potete provare la variante all’americana preparata ad involtino, utilizzando le polpette rimaste e la salsa di pomodoro.

4 Persone
nidi di pasta

Ingredienti

  • 225 g di carne macinata di manzo magra
  • 225g di carne macinata di maiale
  • 150 g pangrattato secco bianco (tipo panko)
  • 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo fresco a foglia larga tritato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai da tavola di olio di oliva e un cucchiaio extra
  • 1 cipolla finemente tritata
  • 1 gambo di sedano tritato finemente
  • 1 grande spicchio di aglio schiacciato
  • 1 peperoncino rosso privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)
  • Una bottiglia da 500 ml di passata di pomodoro (la tipica passata di pomodoro italiana)
  • 2 cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro
  • 350 g di spaghetti
  • 25 g di parmigiano grattugiato fresco
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • 225 g di carne macinata di manzo magra
  • 225g di carne macinata di maiale
  • 150 g pangrattato secco bianco (tipo panko)
  • 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo fresco a foglia larga tritato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai da tavola di olio di oliva e un cucchiaio extra
  • 1 cipolla finemente tritata
  • 1 gambo di sedano tritato finemente
  • 1 grande spicchio di aglio schiacciato
  • 1 peperoncino rosso privato dei semi e tritato finemente (facoltativo)
  • Una bottiglia da 500 ml di passata di pomodoro (la tipica passata di pomodoro italiana)
  • 2 cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro
  • 350 g di spaghetti
  • 25 g di parmigiano grattugiato fresco
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
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Innanzi tutto, mettete la carne macinata di manzo e di maiale in una ciotola con il pangrattato, il prezzemolo e l’uovo. Poi, salate e pepate e, con l’aiuto delle mani, mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli. Bagnate leggermente le mani e formate 20 polpette di uguale dimensione. In seguito, disponete su una teglia da forno piatta, irroratela con un filo d’olio e mettete in frigorifero, se possibile, per un’ora circa.

Successivamente, riscaldate l’olio di oliva in un’ampia padella e fate rosolare la cipolla e il sedano per circa 5 minuti, fino a quando risulterà leggermente dorata. Quindi, incorporate l’aglio e il peperoncino, se lo utilizzate, e cuocete ancora per un minuto, sempre mescolando. Dunque, aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per alcuni minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Salate e pepate a piacere.

Poi, aggiungete le polpette alla salsa e fate sobbollire 10-15 minuti fino a quando le polpette saranno ben cotte e la salsa si sarà ridotta, girando di tanto in tanto con una pinza, per assicurarsi che siano cotte in modo uniforme.

Nel frattempo, tuffate i nidi do spaghetti in un’ampia pentola contenente acqua salata in ebollizione e cuocete per 8-10 minuti fino a quando saranno cotti, ma risulteranno ancora ‘al dente’. Scolate bene e rimettete nella pentola, aggiungete alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro. Successivamente, porzionate i nidi di pasta e adagiatevi le polpettine con la salsa di pomodoro rimasta. Infine, cospargete il piatto con il formaggio, se lo desiderate, e servite immediatamente.

Procedimento

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Innanzi tutto, mettete la carne macinata di manzo e di maiale in una ciotola con il pangrattato, il prezzemolo e l’uovo. Poi, salate e pepate e, con l’aiuto delle mani, mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli. Bagnate leggermente le mani e formate 20 polpette di uguale dimensione. In seguito, disponete su una teglia da forno piatta, irroratela con un filo d’olio e mettete in frigorifero, se possibile, per un’ora circa.

Successivamente, riscaldate l’olio di oliva in un’ampia padella e fate rosolare la cipolla e il sedano per circa 5 minuti, fino a quando risulterà leggermente dorata. Quindi, incorporate l’aglio e il peperoncino, se lo utilizzate, e cuocete ancora per un minuto, sempre mescolando. Dunque, aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per alcuni minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Salate e pepate a piacere.

Poi, aggiungete le polpette alla salsa e fate sobbollire 10-15 minuti fino a quando le polpette saranno ben cotte e la salsa si sarà ridotta, girando di tanto in tanto con una pinza, per assicurarsi che siano cotte in modo uniforme.

Nel frattempo, tuffate i nidi do spaghetti in un’ampia pentola contenente acqua salata in ebollizione e cuocete per 8-10 minuti fino a quando saranno cotti, ma risulteranno ancora ‘al dente’. Scolate bene e rimettete nella pentola, aggiungete alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro. Successivamente, porzionate i nidi di pasta e adagiatevi le polpettine con la salsa di pomodoro rimasta. Infine, cospargete il piatto con il formaggio, se lo desiderate, e servite immediatamente.