Preparazione

Innanzi tutto, mettete la carne macinata di manzo e di maiale in una ciotola con il pangrattato, il prezzemolo e l’uovo. Poi, salate e pepate e, con l’aiuto delle mani, mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli. Bagnate leggermente le mani e formate 20 polpette di uguale dimensione. In seguito, disponete su una teglia da forno piatta, irroratela con un filo d’olio e mettete in frigorifero, se possibile, per un’ora circa.

Successivamente, riscaldate l’olio di oliva in un’ampia padella e fate rosolare la cipolla e il sedano per circa 5 minuti, fino a quando risulterà leggermente dorata. Quindi, incorporate l’aglio e il peperoncino, se lo utilizzate, e cuocete ancora per un minuto, sempre mescolando. Dunque, aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per alcuni minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Salate e pepate a piacere.

Poi, aggiungete le polpette alla salsa e fate sobbollire 10-15 minuti fino a quando le polpette saranno ben cotte e la salsa si sarà ridotta, girando di tanto in tanto con una pinza, per assicurarsi che siano cotte in modo uniforme.

Nel frattempo, tuffate i nidi do spaghetti in un’ampia pentola contenente acqua salata in ebollizione e cuocete per 8-10 minuti fino a quando saranno cotti, ma risulteranno ancora ‘al dente’. Scolate bene e rimettete nella pentola, aggiungete alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro. Successivamente, porzionate i nidi di pasta e adagiatevi le polpettine con la salsa di pomodoro rimasta. Infine, cospargete il piatto con il formaggio, se lo desiderate, e servite immediatamente.