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Sloppy Joes

Un modo fantastico per rendere le bistecche tenere e la carne più succulenta è quello di immergerle nel latticello. Se avete tempo, potete lasciarle immerse una notte intera nel latticello; altrimenti una quindicina di minuti a temperatura ambiente farà comunque la differenza.

4 persone
sloppy joes

Ingredienti:

  • 4 bistecche di controfiletto da 150 g
  • 300 ml di latticello
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 g di burro e una noce per imburrare
  • 100 g di pangrattato bianco fresco
  • 40 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 4 fette grandi di pane grigliato come accompagnamento (utilizzate di preferenza pane a lievitazione naturale)
  • Erba cipollina sminuzzata per decorare

SEDANO RAPA

  • 1 piccolo sedano rapa
  • 4 cucchiai di prezzemolo a foglia larga tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca sminuzzata
  • 2 cucchiai di latticello
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 cucchiaini  di aceto di sidro
  • 120 ml di maionese
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • Relish di pomodoro e peperoncino

Ingredienti:

  • 4 bistecche di controfiletto da 150 g
  • 300 ml di latticello
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 g di burro e una noce per imburrare
  • 100 g di pangrattato bianco fresco
  • 40 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 4 fette grandi di pane grigliato come accompagnamento (utilizzate di preferenza pane a lievitazione naturale)
  • Erba cipollina sminuzzata per decorare

SEDANO RAPA

  • 1 piccolo sedano rapa
  • 4 cucchiai di prezzemolo a foglia larga tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca sminuzzata
  • 2 cucchiai di latticello
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 cucchiaini  di aceto di sidro
  • 120 ml di maionese
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • Relish di pomodoro e peperoncino
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Preparazione

Innanzitutto, rifilate le bistecche per gli sloppy joes e disponetele su un tagliere ricoperte con un foglio di carta da forno; quindi, appiattitele velocemente utilizzando un pestacarne (o un mattarello). Lo spessore finale dovrebbe essere di circa 1,5 cm. Successivamente, mettete il latticello e il sale in una ciotola e aggiungete le bistecche. Infine, tenete da parte per 15 minuti per far sì che il latticello le ammorbidisca e le renda più tenere.

Nel frattempo, per preparare il sedano rapa, sbucciatelo e tagliatelo a julienne con l’apposito mandolino. Quindi, mescolate prezzemolo, erba cipollina, latticello, sciroppo d’acero, senape e aceto alla maionese. Incorporate infine il sedano rapa. Per finire, salate e pepate a piacere.

Successivamente, mettete la farina su un piatto e sbattete le uova in una fondina. Poi, mettete il pangrattato e il parmigiano in un piatto poco profondo. Salate e pepate a piacere, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Quindi, togliete le bistecche dalla marinatura a base di latticello, eliminando eventuali residui in eccesso. In seguito, infarinatele leggermente, immergetele poi nell’uovo sbattuto e infine ricopritele uniformemente nel mix di pangrattato e parmigiano.

A questo punto, riscaldate dell’olio di oliva in un’ampia padella adatta alla frittura e cuocete le cotolette su fuoco vivace per sigillare entrambi i lati. Abbassate poi la fiamma e proseguite la cottura per 2-4 minuti a seconda delle vostre preferenze.

Infine, disponete il sedano rapa su una fetta di pane grigliato e mettetela su un piatto riscaldato. Quindi, adagiatevi la cotoletta croccante. Per finire, servite immediatamente, accompagnando il piatto con piccole ciotole con relish di pomodoro & peperoncino. Gli sloppy joes sono pronti per essere serviti!

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Preparazione

Innanzitutto, rifilate le bistecche per gli sloppy joes e disponetele su un tagliere ricoperte con un foglio di carta da forno; quindi, appiattitele velocemente utilizzando un pestacarne (o un mattarello). Lo spessore finale dovrebbe essere di circa 1,5 cm. Successivamente, mettete il latticello e il sale in una ciotola e aggiungete le bistecche. Infine, tenete da parte per 15 minuti per far sì che il latticello le ammorbidisca e le renda più tenere.

Nel frattempo, per preparare il sedano rapa, sbucciatelo e tagliatelo a julienne con l’apposito mandolino. Quindi, mescolate prezzemolo, erba cipollina, latticello, sciroppo d’acero, senape e aceto alla maionese. Incorporate infine il sedano rapa. Per finire, salate e pepate a piacere.

Successivamente, mettete la farina su un piatto e sbattete le uova in una fondina. Poi, mettete il pangrattato e il parmigiano in un piatto poco profondo. Salate e pepate a piacere, mescolando il tutto per amalgamare gli ingredienti. Quindi, togliete le bistecche dalla marinatura a base di latticello, eliminando eventuali residui in eccesso. In seguito, infarinatele leggermente, immergetele poi nell’uovo sbattuto e infine ricopritele uniformemente nel mix di pangrattato e parmigiano.

A questo punto, riscaldate dell’olio di oliva in un’ampia padella adatta alla frittura e cuocete le cotolette su fuoco vivace per sigillare entrambi i lati. Abbassate poi la fiamma e proseguite la cottura per 2-4 minuti a seconda delle vostre preferenze.

Infine, disponete il sedano rapa su una fetta di pane grigliato e mettetela su un piatto riscaldato. Quindi, adagiatevi la cotoletta croccante. Per finire, servite immediatamente, accompagnando il piatto con piccole ciotole con relish di pomodoro & peperoncino. Gli sloppy joes sono pronti per essere serviti!