La carne irlandese diventa partner ufficiale di Federcarni
Una collaborazione di due anni che includerà l’organizzazione di corsi professionali, la partecipazione al Campionato Giovani Macellai e molto altro, sempre nel segno della valorizzazione e promozione di una materia prima d’eccellenza
Milano, 31 maggio 2021 – Bord Bia, l’ente governativo per la promozione del food&beverage irlandese, annuncia l’avvio della collaborazione con Federcarni, la Federazione Nazionale Macellai. Dal 1947 la Federazione rappresenta le istanze del comparto della distribuzione tradizionale, composto dalle botteghe di macelleria. Inoltre, rappresenta un punto di riferimento per tutto l’alimentare fresco.
La partnership avrà una durata di due anni e vedrà i due enti fianco a fianco nella promozione e valorizzazione di una materia prima di eccellenza come la carne irlandese.
Una partnership per avvicinare Bord Bia ai professionisti della carne
La collaborazione sarà l’opportunità per Bord Bia di avvicinarsi a coloro che praticano l’arte della macelleria in Italia e di conoscere gli esperti della carne. L’obiettivo è creare con loro un network di professionisti accomunati dalla passione per una materia prima di qualità.
Inoltre, la partnership offrirà l’occasione di far conoscere il manzo e l’agnello dell’Isola di Smeraldo, spiegandone le caratteristiche e i punti di forza. Allo stesso tempo, permetterà di raccontare la storia di una carne “buona per natura”: dal sapore alla tenerezza, dalle proprietà nutrizionali all’attenzione per la sostenibilità.
La formazione con Federcarni Academy
All’interno della collaborazione non mancheranno le occasioni di formazione come la Federcarni Academy. Bord Bia contribuirà al corso di formazione e aggiornamento professionale a distanza dal titolo “Dalla stalla al piatto: le conoscenze del macellaio moderno per garantire la qualità”.
Il progetto ha ottenuto il Patrocinio del Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie dell’Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Inoltre, è realizzato con il coordinamento scientifico del Prof. Marco Tassinari di Unibo.
L’ultima lezione del corso si svolgerà il 7 giugno (dalle 14:30 alle 16:30) e sarà interamente dedicata a Bord Bia e all’Irlanda. Il Paese verrà presentato come caso di studio per le buone pratiche relative all’allevamento.
Durante la lezione si toccheranno diversi argomenti, tra cui il Grass Fed Standard. Si tratta del primo standard al mondo su scala nazionale che consente di tracciare e verificare la percentuale di erba consumata dalle mandrie di bovini irlandesi.
Un altro tema sarà il funzionamento della filiera irlandese con il suo programma di assicurazione della qualità, Sustainable Beef&Lamb Assurance Scheme, promosso da Bord Bia. Il programma stabilisce requisiti e condizioni precise negli allevamenti e nelle aziende agricole irlandesi, con particolare attenzione anche alla sostenibilità.
La lezione, alla quale si può accedere gratuitamente previa registrazione, si svolgerà sulla piattaforma online dedicata. Il calendario completo delle lezioni è invece consultabile qui.
Gli esperti coinvolti nella lezione
Alla lezione interverrà un rappresentante di Bord Bia, insieme al Prof. Marco Tassinari, Ricercatore e Professore Aggregato presso il Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università di Bologna.
Parteciperà inoltre il Prof. Andrea Segrè, Economista e Professore di Politica Agraria Internazionale e Comparata all’Università di Bologna. Il suo intervento sarà dedicato a Origin Green, il programma irlandese volto a promuovere la sostenibilità dell’intera catena produttiva.
Infine, interverrà Giorgio Pellegrini, Presidente dell’Associazione Macellai di Milano e Provincia. Pellegrini spiegherà le caratteristiche di questo prodotto d’eccellenza e perché scegliere e promuovere una carne di qualità come quella irlandese.
Le voci di Bord Bia e Federcarni
Francesca Perfetto di Bord Bia Italia commenta: “Siamo entusiasti di annunciare l’inizio di questa collaborazione con un partner così riconosciuto e prestigioso in Italia. Per gli allevatori e produttori di carne irlandesi questa è un’occasione unica per entrare in contatto con i macellai, delle vere e proprie istituzioni in Italia, che conoscono a fondo questa materia prima in tutte le sue forme e, grazie ai quali, speriamo di farci conoscere sempre di più dai consumatori italiani.”
Il Presidente Federcarni Maurizio Arosio ha aggiunto: “Vi è un’attenzione crescente verso i temi della biodiversità, del benessere animale, degli allevamenti sostenibili. I macellai italiani accolgono positivamente l’invito a innovare nel solco della tradizione, tenendo conto delle esigenze sociali, etiche, economiche e ambientali che si fanno strada nella coscienza collettiva. Quella con i produttori e allevatori di carne irlandese è una naturale condivisione di progetti e valori, che siamo certi verrà molto apprezzata dai clienti delle nostre botteghe artigiane di macelleria.”
La collaborazione prosegue negli eventi Federcarni
Inoltre, Bord Bia affiancherà Federcarni nelle sue attività ed eventi in tutta Italia. Il primo appuntamento sarà ilCampionato Italiano Giovani Macellai, durante il quale Bord Bia sarà presente con momenti educativi e di approfondimento dedicati al prodotto.