Procedimento

Innanzitutto, preparare il barbecue per la cottura diretta (225ºC).

Successivamente, togliere la parte superiore dei ravanelli, lasciando un piccolo pezzo di verde, e tagliarli a metà. Quindi, tagliare le cipolle a spicchi. Poi, staccare le foglie da 3 rametti di timo.

In seguito, mescolare i ravanelli con le cipolle, le foglie e i rametti di timo, l’aglio e l’olio d’oliva. Quindi, aggiungere sale e pepe a piacere. Successivamente, cuocere il tutto in padella di ghisa o normale sul barbecue per circa 10 minuti.

Nel frattempo, asciugare le bistecche con carta da cucina e cospargerle di sale (pepare solo dopo averle grigliate). Quindi, grigliare le bistecche di controfiletto per circa 2 minuti per lato o finché non raggiungono una temperatura interna di 56°C. Successivamente, coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 3 minuti.

Infine, servire le bistecche di controfiletto con il contorno e cospargere di prezzemolo.