Ricetta dello Chef Leonardo Vescera
Il Capriccio, Vieste
Membro di JRE Italia
Pulire i carciofi, tagliare la punta e il gambo e farli stufare in pentola con carote, sedano e cipolla. Coprire con poca acqua e cuocere per 20 minuti.
Privare gli scampi dal loro carapace e marinari per 1 minuto con pepe, olio e succo di limone.
Per l’impiattamento
Al centro del piatto posizionare il carciofo caldo, riempire con 1 cucchiaio di burrata, posizionare lo scampo marinato e decorare con la foglia d’oro.
Accompagnare con una salsa alla menta frullando menta olio, sale e pepe.
Pulire i carciofi, tagliare la punta e il gambo e farli stufare in pentola con carote, sedano e cipolla. Coprire con poca acqua e cuocere per 20 minuti.
Privare gli scampi dal loro carapace e marinari per 1 minuto con pepe, olio e succo di limone.
Per l’impiattamento
Al centro del piatto posizionare il carciofo caldo, riempire con 1 cucchiaio di burrata, posizionare lo scampo marinato e decorare con la foglia d’oro.
Accompagnare con una salsa alla menta frullando menta olio, sale e pepe.
Congrats! You just saved a recipe. You can review all saved recipes by visiting your bookmarks
See my Bookmarks
