Procedimento

Per il radicchio

Innanzitutto, lavate il radicchio e riducete la radice. Successivamente, tagliatelo in 4 spicchi e conditelo con olio extravergine di oliva. Grigliate poi per 1 minuto per lato, infine salate e pepate.

Per la carne

Per prima cosa, tagliate a fettine rettangolari di circa 5 cm per 10 cm la picanha, senza togliere la sua copertina di grasso, che ne esalterà il gusto in cottura sciogliendosi. Dunque, piegate la carne a libro inserendo internamente una foglia di salvia in ogni fettina. Nel frattempo, lavate i peperoni e create dei quadratini della dimensione della carne piegata. Poi, sbollentateli con 1/3 d’acqua, 1/3 aceto e 1/3 vino bianco per renderli più morbidi e gustosi, oppure lasciateli al naturale. Quindi, costruite in seguito lo spiedino, conditelo con olio extravergine di oliva. In conclusione, grigliate con cottura leggera.

Impiattamento

Prima, adagiate il vostro spiedino di picanha e peperoni su un piatto. Quindi, salate e guarnite. Infine, accompagnate con il radicchio.