Riscaldate una padella adatta alla frittura o una piastra fino a quando risulterà molto calda. Mescolate bene la carne, il prezzemolo, la senape, salate e pepate e formate 4 piccoli hamburger della stessa dimensione.

Mettete gli hamburger nella padella o sulla piastra e cuocete per 3 minuti senza girarli.

Nel frattempo, preparate i funghi all’aglio. Riscaldate un’altra padella adatta alla frittura e cuocete l’aglio nell’olio e nel burro per 30 secondi. Aggiungete i funghi, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti fino a quando risulteranno ammorbiditi e dorati in modo uniforme. Aggiungete il prezzemolo e mescolate delicatamente. Regolate di sale e pepe.

Girate gli hamburger e disponete una fetta di formaggio svizzero sulla parte superiore. Cuocete ancora per qualche minuto fino a quando gli hamburger saranno dorati in modo uniforme (rimanendo tuttavia morbidi nella parte centrale) e il formaggio inizierà a sciogliersi.

Preriscaldate la griglia del forno e tostate leggermente le metà dei paninetti. Mescolate la maionese, la senape e il dragoncello. Salate e pepate a piacere. Spalmate la crema ottenuta sui paninetti tostati e adagiatevi alcune foglie di spinaci baby sulla parte superiore. Aggiungete il mini hamburger al formaggio e una cucchiaiata di funghi all’aglio. Ricoprite ciascun paninetto con l’altra metà e servite accompagnando il piatto con crisp di patate fatte in casa e cetriolini.