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Straccetti di manzo e carciofi alle erbe fini

Gli straccetti di manzo a Roma sono un piatto tipico e vengono preparati con mille abbinamenti: dai carciofi, alla rucola, ai funghi, al radicchio e chi più ne ha più ne metta!

straccetti di manzo

Ingredienti

  • 400gr di straccetti di manzo
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Brodo vegetale q.b.
  • Maggiorana
  • Timo
  • Prezzemolo
  • Succo di 1/2 limone
  • 400gr di straccetti di manzo
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Brodo vegetale q.b.
  • Maggiorana
  • Timo
  • Prezzemolo
  • Succo di 1/2 limone
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Per prima cosa, dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a spicchi piuttosto sottili. Poi, metteteli a bagno in acqua e limone per almeno 20 minuti. Quindi, in una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. In seguito, non appena sarà dorato, toglietelo e mettete i carciofi. Poi, fateli cuocere fin quando non diventano morbidi. Inoltre, se serve aggiungete un mestolino di brodo vegetale, in mancanza va bene anche l’acqua calda. Successivamente, quando i carciofi sono quasi cotti mettete gli straccetti, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Dopodiché, spolverate gli straccetti e i carciofi con il trito di erbette fini. Infine, servite.

Buon appetito!

Procedimento

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Per prima cosa, dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a spicchi piuttosto sottili. Poi, metteteli a bagno in acqua e limone per almeno 20 minuti. Quindi, in una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. In seguito, non appena sarà dorato, toglietelo e mettete i carciofi. Poi, fateli cuocere fin quando non diventano morbidi. Inoltre, se serve aggiungete un mestolino di brodo vegetale, in mancanza va bene anche l’acqua calda. Successivamente, quando i carciofi sono quasi cotti mettete gli straccetti, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Dopodiché, spolverate gli straccetti e i carciofi con il trito di erbette fini. Infine, servite.

Buon appetito!