Procedimento

Pulire sei scampi togliendo anche l’intestino. Sfilettare poi un’arancia per ottenere sei filetti. Tagliare una mela Granny Smith in fette sottili (eventualmente aiutandosi con un’affettatrice) e ritagliarne dei piccoli cerchi. Mescolare bene i due aceti e l’olio per ottenere un condimento omogeneo. Impiattare poi gli scampi con le arance e la mela e salare il tutto col Fleur de Sel. In seguito, mettere un po’ di buccia di lime, succo di lime e infine un pizzico del nostro condimento.