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Penne al forno gratinate con polpettine all’italiana e spinaci

Un piatto eccellente da gustare in famiglia e che contiene anche una verdura verde. Sentitevi liberi di arricchire ulteriormente il piatto come desiderate: potete aggiungere funghi affettati o striscioline di peperoni rossi alla salsa al pomodoro … anche un pizzico di peperoncino piccante potrebbe essere una piacevole alternativa.

4 Persone
Penne al forno con manzo

Ingredienti

  • 175 ml di latte circa
  • 50 g di pangrattato bianco fresco o pane finemente sbriciolato
  • 225 g di penne
  • 6 cucchiai da tavola circa di olio di oliva
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 scatole di pomodori pelati interi da 400 g
  • 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
  • Un pizzico di sale
  • 600 g di carne macinata magra di manzo
  • 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato fresco
  • 1 cucchiaino da tè di origano secco
  • 12 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 300 g di spinacini
  • 2 mozzarelle di bufala da 125 g
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • Insalata mista poco condita come contorno
  • 175 ml di latte circa
  • 50 g di pangrattato bianco fresco o pane finemente sbriciolato
  • 225 g di penne
  • 6 cucchiai da tavola circa di olio di oliva
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 scatole di pomodori pelati interi da 400 g
  • 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
  • Un pizzico di sale
  • 600 g di carne macinata magra di manzo
  • 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato fresco
  • 1 cucchiaino da tè di origano secco
  • 12 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 300 g di spinacini
  • 2 mozzarelle di bufala da 125 g
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • Insalata mista poco condita come contorno
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Polpette
Preriscaldate il forno a 180°C. Bagnate con il latte il pangrattato e lasciatelo ammorbidire bene. Versate le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuocete per circa 10 minuti; una cottura al dente è sempre preferibile.

Riscaldate due cucchiai da tavola di olio in una pentola adatta alla frittura e fate rosolare la cipolla fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Salate a piacere e aggiungete lo zucchero; lasciate sobbollire per 10 minuti, rompendo i pelati interi con uno schiacciapatate o utensile simile.

Riscaldate l’olio rimasto in un tegame adatto alla frittura. Mescolate la carne macinata di manzo, il prezzemolo, l’origano, quattro cucchiai da tavola di parmigiano, le uova e l’aglio. Strizzate il pane precedentemente ammollato nel latte e aggiungetelo al composto. Salate e pepate a piacere, amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpettine della dimensione di una noce (una quindicina in totale).

Mettete metà delle polpettine nella pentola e cuocetele per 6-8 minuti fino a quando risulteranno tenere e saranno leggermente dorate. Trasferitele in un piatto e ripetete l’operazione con le polpettine rimaste.

Pasta
Scolate la pasta e conditela con quattro cucchiai da tavola di salsa. Distribuite poi metà della salsa sul fondo di una teglia e ricoprite con la pasta.

Aggiungete un velo di olio in una pentola e saltate velocemente gli spinaci; salate a piacere e scolateli, eliminando il liquido in eccesso. Disponete gli spinaci saltati e le polpettine sulla parte superiore della teglia e, con l’aiuto di un cucchiaio, ultimate la preparazione con la salsa rimasta. Tagliate a fette le mozzarelle e disponetele sulla parte superiore e cospargete il tutto con il parmigiano rimasto. Mettete in forno per 20-25 minuti o fino a quando il formaggio si sarà fuso e leggermente dorato. Servite immediatamente accompagnando il piatto con una ciotola di insalata.

Procedimento

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Polpette
Preriscaldate il forno a 180°C. Bagnate con il latte il pangrattato e lasciatelo ammorbidire bene. Versate le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuocete per circa 10 minuti; una cottura al dente è sempre preferibile.

Riscaldate due cucchiai da tavola di olio in una pentola adatta alla frittura e fate rosolare la cipolla fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Salate a piacere e aggiungete lo zucchero; lasciate sobbollire per 10 minuti, rompendo i pelati interi con uno schiacciapatate o utensile simile.

Riscaldate l’olio rimasto in un tegame adatto alla frittura. Mescolate la carne macinata di manzo, il prezzemolo, l’origano, quattro cucchiai da tavola di parmigiano, le uova e l’aglio. Strizzate il pane precedentemente ammollato nel latte e aggiungetelo al composto. Salate e pepate a piacere, amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpettine della dimensione di una noce (una quindicina in totale).

Mettete metà delle polpettine nella pentola e cuocetele per 6-8 minuti fino a quando risulteranno tenere e saranno leggermente dorate. Trasferitele in un piatto e ripetete l’operazione con le polpettine rimaste.

Pasta
Scolate la pasta e conditela con quattro cucchiai da tavola di salsa. Distribuite poi metà della salsa sul fondo di una teglia e ricoprite con la pasta.

Aggiungete un velo di olio in una pentola e saltate velocemente gli spinaci; salate a piacere e scolateli, eliminando il liquido in eccesso. Disponete gli spinaci saltati e le polpettine sulla parte superiore della teglia e, con l’aiuto di un cucchiaio, ultimate la preparazione con la salsa rimasta. Tagliate a fette le mozzarelle e disponetele sulla parte superiore e cospargete il tutto con il parmigiano rimasto. Mettete in forno per 20-25 minuti o fino a quando il formaggio si sarà fuso e leggermente dorato. Servite immediatamente accompagnando il piatto con una ciotola di insalata.