Ingredienti
Per la sfoglia
- 300 gr di farina di grani antichi siciliani
- 10/11 tuorli d’uovo 10/11
- 4 gr di sale
Per il ragù
- 400 gr di carne di coscia di agnello Irlandese
- 150 gr di carote
- 150 gr di cipolla
- 150 gr di sedano
- 20 gr di scalogno
- 1 foglia alloro
- 100 gr di doppio concentrato di pomodoro
- 50 gr di vino rosso
- 1 bicchiere di acqua
- 50 gr di burro Irlandese
- 50 gr di panna da cucina fresca
- 200 gr di stracciatella di bufala