Preriscaldate il forno a 200°C. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a spicchi; disponetele su una piastra da forno e irroratele con olio di oliva. Rigirate le patate, fino a quando saranno ricoperte uniformemente di olio; salate e fate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorate e ben cotte.

Mettete la carne macinata in una ciotola con l’aglio, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il prezzemolo. Salate e pepate a piacere e mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Dividete il composto in quattro e formate degli hamburger. Mettete i grani di pepe nero schiacciati su un piatto, adagiatevi gli hamburger e premete leggermente. Se avete tempo, copriteli utilizzando pellicola da cucina, senza avvolgerla troppo stretta e riponeteli in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che il composto si solidifichi.

Preriscaldate una padella antiaderente una fiamma media e cuocete gli hamburger per circa 4 minuti per lato, se desiderate una cottura media, o prolungate la cottura secondo le vostre preferenze.

Nel frattempo, preparate l’insalata tricolore. Mischiate il cavolo e le carote in una ciotola. Aggiungete la scorza del lime, il succo, l’aceto, lo zucchero e il sale. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sminuzzate grossolanamente le foglie di coriandolo e aggiungetele all’insalata di cavolo.

Cuocete i panini per hamburger e cospargeteli con il relish di cipolle o il chutney di pomodori, aggiungete poi le foglie di insalata e adagiatevi gli hamburger. Aggiungete un po’ di insalata tricolore e coprite con l’altra metà del panino. Disponete su piatti caldi e servite con spicchi di patata. Portate subito in tavola con una ciotola di insalata tricolore, in modo che ogni commensale possa servirsi da solo.