È un taglio più conveniente rispetto alla costata di manzo. La sua marezzatura e il contenuto extra di grasso lo rendono perfetto per arrosti a lenta cottura. Con l’osso, la carne mantiene un gusto più dolce e intenso. Perfetto per arrosti a lenta cottura con poco liquido che rendono il taglio più tenero, dando un piatto davvero eccellente.
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