Sottofesa

Come la fesa, la sottofesa è un altro taglio magro ottenuto dal quarto posteriore. Oltre ad essere molto conveniente, se cucinata nel giusto modo, può essere tra i tagli più gustosi. Con l’aggiunta di condimenti, la morbidezza e il sapore rimarranno intatti. È un taglio ideale per la cottura in umido. Se macinata grossolanamente è perfetta per ottenere fantastici hamburger da cuocere a piacere.